Por qué y cómo reconciliarse con las verduras.

Pourquoi et comment se réconcilier avec les légumes

Siempre me sorprende cuando veo el carrito de otras personas en la caja del supermercado y veo tan pocas verduras. Y no creo que sea porque prefieran los cortocircuitos …

Hace unos meses vi un programa en la televisión donde seguían a un hombre que nunca había ni siquiera comía verduras. Quizás fue una caricatura y espero un caso aislado, pero creo que la mayoría de los franceses no lo comen en cantidad suficiente (y cuando lo comen está congelado, enlatado …). Sin embargo, las verduras son alimentos esenciales para la nutrición humana.

¡Aquí hay un artículo para informarle sobre la importancia de comer verduras y consejos para disfrutarlas!

¿No son buenas las verduras?

» No es bueno «o» No me gusta »Sin duda, esto es lo que un niño puede decir cuando se enfrenta a un plato de verduras. Pero quizás también lo que está diciendo usted mismo 😉

Entonces, ¿por qué desaniman tanto a la gente de nuestro tiempo?

Una cuestión de costumbre

Apreciar un alimento es una cuestión de gusto pero también de costumbre. Sin embargo, el desarrollo del gusto y la forma en que ingieres los alimentos se desarrollan cuando eres un niño. Lo más probable es que, si los padres les dan a sus hijos muchas verduras, es más probable que las disfruten más adelante.

Pero, va de la mano con algo más: la comida chatarra. Cuando desarrollamos nuestro gusto, eventualmente se establece y tenemos comidas favoritas y otras que pasamos a un segundo plano. Sin embargo, si los padres les dan a sus hijos alimentos muy dulces o grasos, que tienen un sabor muy pronunciado, los niños corren el riesgo de desarrollar su gusto a su alrededor y abandonar las verduras.

Sin embargo, en la naturaleza, no hay Nutella, no hay dulces, no hay hamburguesas, los únicos alimentos que saben muy dulces son los frutos y la miel, que es muy rara. Esto significa que, por supuesto, los niños no deberían poder desarrollar su gusto en torno a alimentos industriales con un sabor muy alto y que, por lo tanto, podrían apreciar mejor el de los alimentos naturales como las verduras. Es bastante normal que su hijo prefiera un dulce a una verdura si le pide que elija entre los dos. Sin embargo, esto no es natural.

No son las verduras las que «no son buenas» , en realidad son sus papilas gustativas las que están acostumbrado a sabores más pronunciados que no necesariamente existen de forma natural.

El vínculo con la pérdida de peso

Estos malos hábitos y el desarrollo del gusto a favor de los productos industriales son a menudo la razón por la que algunas personas no pueden perder peso. Demasiado acostumbrados al sabor dulce, no pueden comer sano, no pueden prescindir del azúcar en su té y el agua les parece blanda.

➞ Tienes que pasar por a través del destete.

Para volver a aprender a amar las verduras, esto también puede ser útil. Si se acostumbra a evitar todos los alimentos procesados ​​y a comer platos sencillos sin remojarlos necesariamente en una salsa, eventualmente encontrará la necesidad de comer verduras, que ya no parecerán tan insípidas.

Dónde comprar sus verduras ?

A pesar de lo que acabo de decir sobre los hábitos de la infancia, debes admitir que algunas verduras no son buenas. Estos son principalmente los que se encuentran en el supermercado.

Verduras del supermercado

Estas plantas provienen de agricultura intensiva. Crecen en suelos pobres que los productores se ven obligados a rociar con fertilizante. Por lo general, las verduras se riegan en exceso y, por lo tanto, son en su mayoría ricas en agua, pero pobres en micronutrientes y en sabor. Además, si están fuera de temporada, se cultivan en invernaderos y no reciben tanto sol como deberían. Finalmente, se pueden recoger demasiado pronto, para que no estén demasiado maduros para soportar el transporte.

Las verduras que compra en la mayoría de las tiendas no tienen sabor porque no crecen adecuadamente. Después de eso, es normal que no te gusten las verduras o que a tus hijos no les gusten.

Verduras de pequeños productores

¿Alguna vez has tenido la experiencia de probar un tomate de la huerta comparándolo con un tomate del supermercado? Te sorprendería la diferencia de sabor. El tomate del supermercado es blando, su textura suele ser la de un tomate verde. El del huerto es pleno, jugoso y su sabor es muy pronunciado. En verano, es un verdadero placer y sacia la sed.

Si encuentra verduras “malas”, debe comprarlas a pequeños productores.

  • En las grandes ciudades encontrarás asociaciones que promueven cortocircuitos como la red AMAP. Esto te dará verduras de temporada y verás que no tiene nada que ver con las que estás acostumbrado a comer cuando compras en el supermercado
  • SI vives en una zona rural, tal vez ¿Tiene productores cerca de usted a quienes pueda comprar directamente? De lo contrario, intente cultivar algunos en casa 😉

El modo de conservación

Cuando hablamos de verduras, estamos hablando de verduras frescas. Pero, en tu supermercado, puedes comprar verduras en otras formas: frascos, enlatados o congelados. Sin embargo, estos métodos de conservación pueden cambiar el sabor y la apariencia de las verduras.

Si bien los alimentos congelados generalmente conservan su color, o incluso su sabor, las verduras en frascos generalmente sufren altas temperaturas y su color se distorsiona. , así como su sabor. Compare, por ejemplo, frijoles en frascos y frijoles frescos. Los que están en frascos son de color verde oscuro y son todos suaves. Su sabor es generalmente demasiado salado debido a los conservantes. Los frescos son de color verde brillante, si no están demasiado cocidos, y tienen una textura firme. Finalmente, su sabor es excelente.

Podría decirse que lo peor son las verduras enlatadas. De hecho, pueden tomar un sabor metálico y generalmente se bañan en un líquido que sirve como conservante. Sin embargo, las verduras se atiborran de este líquido cambiando su sabor para siempre.

En resumen, para disfrutar de las verduras , es mejor comprarlas frescas o, en el peor de los casos, congeladas. .

¿Por qué son tan importantes las verduras?

Si insistimos tanto en las verduras (campaña de comer 5 frutas y verduras al día …) es porque son cruciales en una dieta equilibrada. Sin embargo, algunas personas continúan diciendo que es inútil, que no les gustan ni las digieren. En el mundo del culturismo, a menudo escucho este tipo de charlas porque no ven ninguna ganancia directa por la ganancia de músculo.

  • En primer lugar, como acabamos de ver, si no les gustan es quizás porque están acostumbrados a la comida demasiado industrial o porque nunca han probado Verduras reales del huerto. Si no los digieren (si no es un pretexto falso …), probablemente sea porque sus intestinos no están lo suficientemente acostumbrados. La microbiota intestinal tarda un poco en procesar la entrada de fibra.
  • En segundo lugar, las verduras no son inútiles: son fuentes muy importantes de vitaminas. y minerales. Estos micronutrientes son esenciales para nuestro organismo. Sin ellos, seríamos deficientes y, por tanto, con mala salud. A largo plazo, esto puede tener graves consecuencias.
  • Además, las verduras se utilizan para mantener el equilibrio ácido-base en nuestro organismo. Si no está comiendo lo suficiente, es muy probable que su cuerpo esté sufriendo de demasiada acidez. Sin embargo, esto puede provocar problemas de salud como osteoporosis, pero también puede poner su cuerpo en un estado favorable para otras enfermedades.

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